Un brunch qui existe depuis 2004 et qui attire encore 6 000 personnes sur un week-end – c’est suffisamment rare pour mériter qu’on s’y attarde. Le Brunch Bazar joue sur deux tableaux à la fois : un restaurant permanent pour les familles et un événement pop-up qui change de lieu à chaque édition. Deux formats, deux publics, une même exigence. ...
Peut-on vraiment faire des châtaignes au air fryer? La friteuse à air chaud cuit des châtaignes, et elle le fait même mieux que la plupart des fours traditionnels. C’est une affirmation qui étonne souvent, tant la châtaigne est associée à l’image du brasero de rue ou de la plaque en fonte. Pourtant, les résultats sont là. L’air fryer fonctionne par ...
Des milliers d’élèves passent chaque jour à la cantine sans que leurs parents sachent exactement comment fonctionne la facturation, ni comment réserver un repas à l’avance. Webresto est la plateforme qui gère tout cela en coulisses – et pourtant, beaucoup de familles l’utilisent sans vraiment savoir ce qu’elle fait. Voici ce qu’il faut savoir, du premier accès jusqu’aux pannes récurrentes. ...
La nèfle est l’un de ces fruits que presque tout le monde a vu sans jamais savoir quoi en faire. Résultat : des kilos de petits fruits orangés tombent chaque printemps sous les néfliers du Midi, perdus pour tout le monde. C’est dommage, parce que la confiture de nèfles est l’une des plus parfumées et des plus faciles à réussir ...
Un flan aux œufs, c’est du lait, des œufs, un peu de chaleur – et du sucre, beaucoup de sucre. C’est précisément ce dernier ingrédient qui pose problème quand on gère une glycémie. Pourtant, renoncer au flan n’a rien d’une fatalité. Le flan classique est-il vraiment problématique pour un diabétique? Avec un indice glycémique de 65 sur 110, le flan ...
Le chevreuil est une viande maigre qui pardonne peu les erreurs de cuisson : trop de chaleur trop vite, et vous obtenez une semelle fibreuse malgré une belle pièce de départ. C’est précisément là que la cocotte en fonte change tout. Son comportement thermique particulier transforme ce qui serait un risque en garantie de résultat. Pourquoi la cocotte en fonte ...
Les mûres sont l’un des fruits les plus parfumés de fin d’été – et pourtant, la confiture qu’elles donnent rebute souvent à cause de ces petits grains qui restent sous la dent. La bonne nouvelle : les éliminer est tout à fait possible, à condition de suivre un protocole précis. Ce n’est pas une question de talent, c’est une question ...
Le far breton est l’un de ces gâteaux qui semblent simples sur le papier et pourtant ratent à la moitié des premiers essais. Trop liquide, pas assez gonflé, pruneaux qui coulent au fond – les pièges existent. Voici la recette telle qu’elle se transmet vraiment, avec les détails qui changent tout. Origine et histoire du far breton Le mot « ...
Ce que cache vraiment l’étiquette d’un gâteau industriel « peu calorique » Un emballage bleu pastel, une silhouette stylisée, le mot « light » en gras – et on pose le paquet dans le caddie sans lire la suite. C’est exactement ce que misent les fabricants. Pourtant, les chiffres derrière cette promesse méritent qu’on s’y arrête. Pour afficher « allégé ...
L’airfryer promet une cuisson rapide et croustillante, mais beaucoup de gens se retrouvent avec des aiguillettes soit caoutchouteuses, soit sèches comme de la semelle. Le problème vient rarement de l’appareil lui-même – il vient d’un temps de cuisson mal calibré dès le départ. Ce guide recense les temps réels constatés selon les modèles, les préparations et les variables qui comptent ...