La Gentille Myrtille n’existe pas à l’achat. C’est une sauce préparée le jour même du tournage par le chef Valéry Drouet, spécifiquement pour l’émission Hot Ones France — et elle n’a jamais été produite en série ni distribuée. Si vous la cherchez en ligne, vous ne la trouverez pas, et la raison est structurelle : ce n’est pas un produit commercial, c’est une recette éphémère.
Sa composition connue : myrtilles, citron, sauce soja et piment guajillo. Elle ouvre la progression de l’émission à 1 700 SHU sur l’échelle de Scoville. L’absence de vinaigre, inhabituelle dans une sauce piquante, n’est pas un oubli : Kyan Khojandi, le présentateur, est allergique au vinaigre. Toutes les sauces de Hot Ones France sont formulées sans, ce qui les rend incompatibles avec une production standard.
Ce qu’elle est vraiment
Hot Ones France, diffusée sur Canal+ depuis le 12 avril 2022 et produite avec Studio Bagel, reprend le format américain : dix sauces, de la plus douce à la plus redoutable, servies sur des ailes de poulet pendant une interview. La Gentille Myrtille est la première de ces dix sauces — celle qui pose le niveau de référence avant que ça devienne sérieux.
Valéry Drouet crée chaque sauce pour le tournage. Pas de lot de fabrication, pas de chaîne de conditionnement, pas d’étiquette à coller. La sauce existe le temps d’un épisode, puis c’est fini. Ce modèle de production à la demande, couplé à la contrainte allergie, ferme définitivement la porte à une commercialisation — à moins d’une décision explicite de l’émission en ce sens, ce qui n’est pas le cas à ce jour.
Les alternatives, selon ce que vous cherchez
Deux profils de remplacement existent, et ils s’adressent à des attentes très différentes.
Si l’objectif est de recréer l’expérience Hot Ones — la chaleur légère, les fruits rouges, la douceur d’entrée de jeu — la Heartbeat Blueberry Habanero est l’alternative la plus citée. Cette sauce canadienne, fabriquée à Thunder Bay en Ontario en collaboration avec la brasserie Lake of the Woods, est également dosée à 1 700 SHU. Même niveau de chaleur, même pivot sur le fruit bleu. Sa disponibilité en France n’est pas garantie ; il faut vérifier selon les revendeurs spécialisés au moment de l’achat.
Si la curiosité va plutôt vers l’accord myrtille-piment en lui-même, sans se préoccuper de coller au format de l’émission, deux sauces françaises artisanales travaillent ce terrain — avec une puissance sans commune mesure avec la Gentille Myrtille. La Méchante Myrtille de Hellicious est estimée à 240 000 SHU. La Pas Gentille La Myrtille de Molho Molho, « Made in Paris », associe myrtilles, Carolina Reaper et Habanero bio ; selon les sources, elle est annoncée entre 410 000 et 450 000 SHU — l’écart entre revendeurs suggère de traiter ce chiffre avec une marge. Dans les deux cas, on change complètement de registre : l’une ou l’autre peut convenir à quelqu’un qui cherche une sauce piquante intense à associer à un plat, pas à reproduire une entrée en matière douce.
Reproduire la recette soi-même
Les ingrédients connus — myrtilles, citron, sauce soja, piment guajillo, sans vinaigre — peuvent servir de base de travail si l’envie est de cuisiner sa propre version. Le piment guajillo est un piment mexicain séché, plutôt fruité et peu agressif, ce qui explique le niveau modéré de la sauce. En revanche, aucune recette exacte ni proportions ne sont disponibles publiquement. L’article ne peut pas fournir ce qu’il n’a pas : les ratios restent une inconnue, et toute tentative maison sera une interprétation, pas une reproduction.
Le choix se ramène finalement à deux variables : votre tolérance au piment, et ce que vous voulez retrouver. Si c’est la chaleur mesurée et le fruit d’une première sauce d’émission, regardez du côté canadien. Si c’est l’accord myrtille-piment poussé à l’extrême dans une production artisanale française, les deux marques françaises sont là pour ça — à condition d’avoir l’estomac en conséquence.